まるで宝石のようにきれいなお菓子「琥珀糖」
宝石のようにも見える「琥珀糖」（コハクトウ）。寒天のお菓子です。
外はカリッとして、中はやわらかい♪
常温で保存できるお菓子です。
好きなカラーを使ってきれいな琥珀糖を作るのもいいけれど、味をつけておいしくしてみました。
ザクロ、しょうが、ブドウ味の琥珀糖の作り方
材料
材料
- バット(型・容器)
混ぜたものを固めるために容器が必要です。
無印良品で購入したものを使用しました。ポリプロピレン整理ボックス３ 約幅１７×奥行２５．５×高さ５㎝
- グラニュー糖 600g
- ザクロジュース 400㎖
またはぶどうジュース、しょうがシロップ(しょうがシロップの時はグラニュー糖の量を控えます。）
- 寒天パウダー 8g
ザクロジュース
ぶどうジュース
しょうがシロップ。薄めて使用します。
寒天パウダー
作り方
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1鍋にジュース、粉寒天を入れゴムベラ等でよく混ぜ、中火にかけ沸騰させ、さらに1～２分混ぜながら煮る。
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2寒天が溶けたらグラニュー糖を入れ、ゴムベラ等で混ぜながらとろっとするまで、中火で5分ほど煮詰める。
寒天がしっかり溶けてからグラニュー糖を入れます。
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3粗熱を取り、バットに流し入れる。
粗熱の取りすぎに注意！型に入れる前に固まってしまいます。
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4冷蔵庫で1時間ほど冷やす。(常温でもOK)
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5固まったら包丁で切り分け(手でちぎってもOK）クッキングシートなどに並べて乾燥させる。
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6数日から1週間、風通りの良いところで乾燥させる。時々ひっくり返す。
湿度・温度によって乾燥する日にちは変わります。
乾燥してくると表面が白くなります。
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7乾燥したら完成です。
乾燥したら宝石のようにはなりませんでしたが、ザクロ味できました♪
しょうが味が一番きれいにできました♪
もしも乾かなかったら？
もしもベタベタしたままで乾燥しなかったら、粉砂糖をふって完成させることができます。琥珀糖みたいに外がシャリっとしないけど、寒天ゼリー菓子に。
ぶどう味、乾燥しませんでした…。砂糖が足りなかったかも。